Виявляється, «свій» день у святковому календарі є у салямі. Започаткували це свято американці 7 вересня у 2006 році. Все почалося з того, що дві подруги – Крістіна та Вірджинія заявили про створення Спілки любителів салямі, смакуючи свій улюблений продукт у себе вдома у місті Хенріко, штат Вірджинія, США. Завдяки Інтернету, цей день став святом, набираючи все більшу популярність, а Спілка поповнювалася все новими поціновувачами цього ковбасного виробу. На сьогодні День салямі користується великою популярність за межами Штатів.

Відзначити Salami Day дуже просто – у цей день на столі повинна бути салямі. Усіх відомих сортів, порізана тоненькими, майже прозорими шматочками. І, звісно, у великій кількості. Допускається приготування інших страв, але за однієї умови – одним з інгредієнтів повинна бути салямі.

До речі, салямі часто плутають з сирокопченою чи твердокопченою ковбасою. Насправді, салямі в’ялена і готується методом сушіння. Лише деякі сорти можуть підлягати копченню, але лише заради надання певного смаку.

Якщо прослідкувати історію цієї вельми популярної ковбаси, то вперше вона згадується у Італії, коли бідні селяни намагалася зберегти м’ясо на довгі зимові місяці. Саме слово «салямі» походить від італійського «сіль», яка відіграє значну роль у приготуванні. Основними інгредієнтами салямі є м’ясо (свинина, яловичина, оленина, дичина, конина і навіть м’ясо віслюка), жир, спеції та приправи, а також вино чи коньяк.  Все це змішується і ковбаса підвішується для «готування». Після в’ялення, виріб додатково підсушують, в процесі чого з’являється додатковий характерне біле нашарування, яке оберігає продукт від псування.

В Америку салямі потрапила з італійськими емігрантами приблизно у середині сімнадцятого сторіччя. Сан-Франциско вважається столицею салямі, і кажуть, що давні італійські рецепти досі використовуються там при приготуванні ковбаси.

2,728

5

Loading...